標題:
泰國熱炒菜「甜辣蝦」！酸甜下飯、鮮蝦Q彈不柴有秘訣
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作者:
wang56
時間:
7 小時前
標題:
泰國熱炒菜「甜辣蝦」！酸甜下飯、鮮蝦Q彈不柴有秘訣
泰國熱炒菜「甜辣蝦」！醬汁酸甜下飯、鮮蝦Q彈不柴有秘訣
材料
泰國蝦 12尾
紅蔥頭碎 20克
朝天椒碎 5克
蒜碎 10克
紅辣椒圈 10克
九層塔葉 10克
調味料
甜辣醬 40克
魚露 10c.c.
檸檬汁 20c.c.
蠔油 10克
糖 5克
玉米粉 5克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
玉米粉 30克
1.泰國蝦剪掉眼、鬚、尾端跟腳，開背去腸泥，接著加胡椒、鹽調味後加入玉米粉抓勻。甜辣醬、魚露、檸檬汁、蠔油、糖、玉米粉混和拌勻成醬汁。
Tips:蝦子先去腥入味後，才加玉米粉，可幫助維持肉質同時扒附醬汁。
2.放入較多的油，鍋熱後放入泰國蝦，以半煎炸的方式，烹調至7分熟後取出備用。
Tips:在家不方便油炸，可用此方法來減少油量。若無泰國蝦，亦可換成白蝦。
3.鍋內留適量的蝦油，放入紅蔥頭、朝天椒跟蒜仁炒香。
4.加入蝦子和醬汁拌炒均勻，接著收汁，起鍋前放入九層塔跟辣椒圈拌勻，裝盤即可。
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