花膠海參鮑魚羮
材料
李錦記秘製金湯頂級鮑魚 1罐8隻 (4隻切絲，4隻原隻備用）
鱈魚花膠 150克*
海參（已浸發好） 265克*
木耳 75克*
雞髀肉 1隻*
*以上材料全部切絲備用
芫荽 適量
馬蹄粉 1湯匙
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 2茶匙
李錦記紹興花雕酒 2湯匙
李錦記白胡椒粉 適量
鹽 適量
薑絲 1湯匙
調味料
李錦記特鮮雞汁 30毫升
李錦記特鮮生抽 2茶匙
李錦記特級老抽 1茶匙
李錦記白胡椒粉 少許
李錦記芝麻油 1茶匙
1.花膠以熱水浸泡5-10分鐘，再放入室溫水浸半小時；木耳另浸泡20分鐘
2.將花膠絲、海參絲及木耳絲，佐以花雕酒及薑絲灼熟備用
3.雞髀肉切絲後以李錦記舊庄特級蠔油及鹽醃製備用
4.將雞汁及700毫升水加入鍋中滾起，拌入整罐李錦記秘製金湯頂級鮑魚鮑汁，再放入以上所有材料
5.加入生抽、老抽及麻油，拌入馬蹄粉勾芡後; 放入李錦記秘製金湯頂級鮑魚絲
6.上碗後將4隻李錦記秘製金湯頂級鮑魚放上羮面，添上適量芫荽即可
7.貼士:可按個人喜好另配李錦記調味紅醋，更添風味 |
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